参与一场新时代的哥伦布大交换麻将胡了游戏中国餐饮企业正在

　　口味方面■■◁▽，快乐小羊并没有像 Panda Express 一样做太多本地化的改良▪△☆▲。在快乐小羊品牌副总裁 Owen 看来○▽○，高品质羊牛肉加现熬火锅汤底是具有普世性的产品◁■=▲●▽，本身就具有国际化的能力◇☆。●◁“美国和中国的口味没有多大差别=•▲★•=，这锅汤基本上一样的☆•★□△■，说明这是不同文化不同民族不同口味都能接受的一款产品-•□•△。•□◆○”

　　Panda Express 最为人称道的两大优势●◁，一是采用直营模式并具备超强的适应性☆▼•△◇，二是多年积累下来的高品牌认知度▪○…☆。

　　还有不少公司会将全球化战略作为…□◁■▲“一把手工程•=”•▷•◆。董事长•○●…-▲、CEO 亲自下场…▼，感受海外市场的水温=★•。

　　图源-…•◇：ACSI Restaurant and Food Delivery Study 2025

　　今年一项 ACSI 的调研可以看出这个品牌在北美的国民度▽▼◆◇●…。在美国快餐连锁消费者满意排行榜上麻将胡了游戏=○☆•◁，Panda Express 和星巴克并列第二=◇=☆，居于国民炸鸡品牌 CHick-fil-A 之后☆□…★○，排名在 Dominos★▲△○▽□、Burger King•○■、KFC=○=☆•、Chipotle 之前★★☆☆◆。

　　现在-□，随着越来越多餐饮企业的全球化◇◁◁，中式餐饮也逐渐在全球找到了越来越多投缘的食客●▲•□▼△。茶饮☆△◆=☆…、点心麻将胡了游戏☆▷◁□麻将胡了游戏中国餐饮企业正在、火锅☆◆●★、麻辣烫以及各个菜系都在探索海外顾客的口味=•▼◇◁○。许多企业也在努力推动中国特色美食从☆•“猎奇□-●•”走向海外消费者的日常餐桌▲■◇□，并探索如何建立新一代的全球连锁帝国○☆。

　　餐饮企业出海的挑战来自方方面面□▪◇◁。从拿店铺□★-▪◆◆，到团队管理□△-◆▼□，到供应链合规◆▪•，细碎繁琐◁●。比如为了能供应好的羊肉卷▽•■□，就比在中国要费更多的功夫□●。▼▽□-“我们刚进入美国的时候△□★▪•，用的是澳洲羊肉=▪。但是澳洲工厂不会生产羊肉卷◇•■▲，还要做到鲜嫩▷●○，去筋-●=▼△•、剔膜这些工序有很多◁-▲。海外一般习惯工厂做粗加工●•■，精细加工由厨师完成-◆□▲。到了澳洲的屠宰季△•▼■□，我们就从内蒙工厂派师傅过去△▼☆参与一场新时代的哥伦布大交换，指导当地工人做羊肉卷◆★○□▽。▲◁▼○☆◆”Owen 介绍◁…-。

　　▲☆●•“Panda Express 在北美有很高的消费频次▼◆=□◆，口味经过了本地化改良◇▼，是北美几万家中餐的代表◁▽=◁◆，也成为了几代人的味觉记忆△▪。◁■…•”北美餐饮创业者高原介绍△▲☆。高原早期进入餐饮行业的契机是成为美团点评在加拿大的服务商◁△，之后帮助西少爷落地了海外第一站加拿大◆•▽◇。他目前收购和自建了几家社区餐厅▲▪，同时正在探索基于中央厨房的 Panda Express 2▷…▪●□△.0 的机会☆☆●…●。▲☆■□“餐饮是很传统的活儿…◆▷●，要先躬身入局才能了解其中的细节○•会】以杂粮为“媒” 引领健康膳食新风尚P 作为一家集科技研发…●、生产加工=、运营服务于一体的大健康产业集团公司PG麻将胡了模拟器■•◁□，佐丹力健康产业集团有限公司拥有先进的生产技 更多 会】以杂粮为“媒” 引领健康膳食新风尚P，。很多餐饮人的终极目标都是做陪伴一代人长大的品牌◆○◁。◁▼-●”

　　Panda Express 之外◆▪，还有一些公司在尝试将中餐推入主流◆•。这里面包括了 PF Changs□◁●◁、Pei Wei▽•▪■◁、Leeann Chin 等…▷◆■▲，其中大部分根据本地喜好进行了口味的改良★◁◇▪。

　　越来越多具有国际视野☆△▪、有持续学习能力的餐饮人开始掌舵中国餐饮企业◁◆。他们有机会将中国餐饮带到世界的更多地方…◆▪▷。

　　从这个排行榜可以看出△▲：除了麦当劳◆▪、肯德基◁•…•○、赛百味等上一代制霸全球的餐饮连锁企业之外○•■•●，在不同线级的城市都有一整套的打法=◇△，在全球运营超过1700家门店◁▲=◇△□，有大量来自中国的企业在全球名列前茅◁▽●；•=■▷■▷“在国内我们有6000多家门店◁◇◆▽▷•，但相比于中国头部的品牌▪●，业务覆盖东南亚●▷=□、北美=○▼△、中东和欧洲等地区▼•▼◇●●。

　　在最近一轮餐饮出海的浪潮中==▲□◇◆，大家普遍认为它的元年是在2023年=■◇。在这一年•▲，众多连锁品牌开始集体加速布局海外市场★○◁，呈现的状态也与之前两波出海的浪潮不同▼★●◁=。

　　除了羊肉卷▷……□，火锅底料中的中药材比如当归○△、党参◆□▪△●、豆蔻等等◆●▪，合规也需要花一番工夫=▷▷。▷▪“种子类很难过海关▪★☆，同时还要经过严格的农残审核▷★。为了能够顺利出口☆●△■◁○，从源头种植开始就需要介入检测▼□，避免重金属超标和农残的问题•▼□。我们的火锅底料成本还是蛮高的•▷。•●▼”

　　2011年◁•，Panda Express 开始拓展全球市场=★■☆，首站落地了墨西哥▪★●◇。之后▷▪，这家连锁餐厅除了美国◇◆，还在加拿大▪-○▼☆、韩国◇•…、日本★•、迪拜◇◇▷▪、沙特-□▲●、波多黎各…◇=★、关岛和危地马拉开设了餐厅▲•。

　　根据甜啦啦介绍☆=●◇▼，他们的海外事业部还在快速成长中○☆▽。在经历了一段时间的单个国家各自聚焦发展之后□▼，公司开始沉淀更多组织相关的经验•▪=，由海外事业部整体对海外市场进行管理和规划•-。在每个国家◁★…，甜啦啦都设立了比较完备的经营架构◆△，总部则提供国际贸易◇-、供应链和职能●•◇、产品研发等方面的支持●☆•。

　　对一个行业来说■▼△，元年往往意味着巨大的机遇和势能▷◆☆■•。能够在行业发展的元年就有相关的业务规划和行动▷△▽，意味着企业家独到的战略眼光和强大的行动能力=…=•△•。

　　在甜啦啦的经验中▼○，标准•◆★□、流程和制度是助力管理者和释放组织能力的基础•●◆▷。▼△●“当几千家门店的上万名员工制作相同的几十款产品•▲▷△，每款都有不同的制备时间和消费场景-=，这时要保证出餐品质和效率的一致性-△，肯定需要标准和规则△◇▽■。所以我们在国内积累的管理方式◁□◇，在海外仍然需要沿用=▷▷•。▷□-”甜啦啦海外事业部负责人谢观海说◇▽☆。●▷△“但同时◁◆▲◁○，每个市场都有不同的节奏▼★□，需要找到合适的方法▼■。●▽…▪★▲”

　　目前张亮在海外门店体量接近150家●★，分布在东南亚■•▪、东亚（日韩港澳台）△•…☆◇●、北美◇☆•◆、澳洲和欧洲●▽。团队在海外已经验证了核心商场☆---、大学城和 Office 等店型▽•。特别是泰国▷△◁=，这个市场超出了景子芃最初的预期•▽◇☆☆…。

　　无论选择何种业务模式打入本地市场…☆□▼◆，大部分品牌都不满足于做游客和新移民的生意○☆◁…=。只有赢得更多本地食客的认可…▽，长期看来才能成为一个真正全球化的品牌•▪◇。

　　具体来说▪…◇◇▷◆，中国餐饮在积累巨大体量的同时●■▪▪•，更重要的是☆◇△，还积累了能够适配不同线级市场和顾客需求的多样化单店模型◇-◆▲▽…，成体系的配套打法以及强大的配套供应链能力△-=▪。

　　无论是想做▪○●△▷★“中式餐饮的麦当劳▲=…★”▽▪，还是稳扎稳打陪伴一方水土的一代人成长…--□★，中国餐饮企业正在参与一场新时代的全球食物大交换○…。

　　也有一些头部本土的连锁企业正在发展壮大▽◆□□。这些不同的打法放在海外●•▪◇，然后回家●△。中国餐饮的连锁能力确实出众◇▪。能够帮助我们快速打开局面麻将胡了游戏▼▪▪！但后来发现本地用户对麻辣烫的接受度很高-◆▲…？

　　大航海时代带来了历史上最著名的一次食物大迁徙——哥伦布大交换☆◁■=●。新航道的开辟让美洲的作物进入旧大陆△▷■，带来了马铃薯☆■、烟草•□▽◇▼、可可★△◇○▽、番茄和辣椒这些在今天看来必不可少的烹饪材料▲△=。同时■◆▷▲，旧大陆也为美洲带去了甘蔗▷▼◁=、小麦和牛◇=▽□，深刻改变了美洲原住民的生活方式……◆▪□□。

　　快乐小羊由▪◇▽☆“火锅第一股▪▽▽”小肥羊的创始团队创立=◆▽，首店开设于美国波士顿○◆◆☆▼。目前快乐小羊在全球90多个国家和地区运营着100多家直营店铺▽◁■△★▽。海外的店铺达到50+•◁◁=，其中美国最多有近40家店铺▲■▲□•，其他则分布在加拿大…•=◆▽、英国□△…、奥地利▽▷▼▼☆、瑞典▲…、新加坡▽▼、越南▷■■◆◁、柬埔寨等国△▷△▽○。

　　○□…△☆“在快乐小羊○◁▷△□，董事长★○、CEO 会参与每个市场■…▷、每个店铺前期的调研和准备◁▪。他们要参与模式调整●▼▪、定价等相关的决策□□。他们需要自己了解当地市场市场▼▼•-，走访当地的餐厅和菜市场□▲●，这样才能形成体感和判断◆○▷▷★☆。比如柬埔寨▽=◇◇■☆，大家都觉得那么热★▷-○△★、消费能力也不行▷■，但我们在那边的生意很好●■…-。这样的市场不去是不知道的▷◆▼◇。▷▪▪”Owen 介绍▼▷=□○。

　　如今的 Panda Express 经历了漫长的发展过程◆▪。Panda Express 最初是由更加传统的 Panda Inn 演变而来▽◆。1973年麻将胡了游戏▲★，创始人程正昌和父亲一起开设了 Panda Inn□◇■-，主营传统中餐=◇。1983年◇☆▪▷▷，程正昌和妻子蒋佩琪开设了第一家 Panda Express▼●，将中餐和快餐结合到一起▷◆●•☆，自此走上了中式快餐的快车道•-□▲●。在口味方面■▪☆▽，Panda Experss 针对市场做了改良▪◆▪▪▲○，其标志性菜品——橙子鸡…•■□、北京牛肉和蜂蜜核桃虾——在中国国内并不常见=☆★☆▷，成为美式中餐的特色代表……△•□。

　　甜啦啦目前在海外签约门店超过200家▲…○。除了印尼□-、菲律宾-•★、柬埔寨等东南亚国家…△☆▪★◁，公司还将业务拓展到了乌兹别克斯坦▪○。同时计划开拓新加坡▼•○、日本等市场◇•▽☆-▼。

　　在中餐全球化的讨论中■▽▲，Panda Express 是一个常常被提及的案例…■★▼-。这家中式快餐连锁是北美乃至全球最成功的中餐连锁品牌之一○▷。

　　☆◁◆□“东方和西方◇•=-◆，江南和塞北▲▼○▪□☆。人们的迁徙促成了食物的相逢□☆●▲△。◇◇■”舌尖上的中国这样描述食物与人的因缘际会-◁。

　　▼▷◁“中国餐饮公司出海●•■△-，要看团队对出海这件事情的态度和格局●○。是为了做一个全球化的中国品牌▼△，还是单纯寻求业务上的增长点◇■☆•？我们想建立一个国际化的品牌▷◇◆★□，所以每个市场都投入了很多心血△△。在很多市场的第一家店…◁▷▼，我们都是找核心位置的大店•=，重运营地去做☆•○。比如我们在英国的首店就开在大英博物馆对面=★，这对在当地建立品牌是很有帮助的★=△□。•◁▷…”

　　根据公司的介绍…■▷▲，Panda Express 目前运营着超过2300家店铺■☆…，并且都是公司直营•▽◁☆★，这些大大小小的店铺遍布机场△=•★、商场=◁=●◆□、体育馆等各类地点◇◇★□。

　　在这场新的全球美食交流中■-★▽▷，我们有理由期待…☆…，会有更多从中国出发的全球品牌涌现▪☆▷◁★■。

　　一方面▷•▲◇☆，◆=--◆“本来以为泰国湿热的天气更加适合凉爽干燥的食物△◇○▲，其中最低的也有超过8000家门店★●•▲。今年年初=-■▪▷，这一波出海浪潮最热门的地区之一东南亚◇○◇，从规模来看■▷●●•★，放眼全球=▽●△★，下午4•■:30左右过去都是穿校服的学生=◇★◇-。

　　•▼○▪“当餐饮品牌形成一定的规模效应后•▼☆□○，出海就成为自然而然的选择▪◆•▷▼。正如当年肯德基▲…▽=▷●、赛百味这些西方品牌向全球输出○▲●◇▷‘西餐模式-○▼◁◁★’▲▷▲☆☆，现在中国的餐饮品牌也开始向全球输出▪…▽◆•▲‘中餐模式▲●☆■△◆’○□。■▼-☆▽”王明华说到□▽●▲▼。

　　餐饮 SaaS 服务商睿食拓 RestoSuite 创始人王明华观察到★▪▼▼●=，23年以后□☆▪△○◁，出海的参与者明显更加多元了▼●△：无论是上市公司■▲▷▪，还是三四线城市的小品牌都在往外走◁▪。RestoSuite 也是在这一年成立▽▷◇▪•▪，根据公司介绍■◇…，RestoSuite 目前已经服务了80%以上的出海头部品牌-△★=■，包含米村拌饭○◆=、农耕记★☆▲、鱼你在一起○=☆◆、鲍师傅…◁△、快乐小羊□●、益禾堂=•=■□•、茉莉奶白等■◇。在他看来◇=，最新这一波餐饮出海的浪潮与之前截然不同▽=□☆■•：◁▷“这次是模式与组织的出海▷○☆-。中国的连锁模式在海外有很大优势=•■●，同时重点关注供应链和财务方面的掌控□◆▽☆…-，在股权和加盟方式上则非常灵活▽▲-。相比于欧美大的连锁品牌比如麦当劳□☆☆△=○、肯德基◆◁◆，这一批公司不需要特别强的培训和 SOP○…▼，整体负担更轻☆◇…。◆•△▪●”

　　根据行业媒体红餐网△…•▲，在2023年之前◁•…△，中国餐饮已经经历了三波出海的浪潮▷●•◇。最早在19世纪中叶◆■□●▼，广东▷☆、福建的移民就将中餐带到了海外■□★▽▲，开设了形形的夫妻老婆店◇■。20世纪九十年代•=，一些国营餐饮品牌随着改革开放政策的深入开始探索海外市场○◆•-☆□，但管理模式相对粗放▼▪▷•=，同时缺乏对本地市场的理解●-☆◆，大多都以失败告终▼▼•◁▲。

　　喝一杯冷饮聊聊天▲•●=-…，比如怎么达到最好的出餐效率☆▲…◁★、如何做好营销方面的辅助-◇•。此外还有越南咖啡品牌 Highlands Coffee•◇•▲☆○、泰国的餐厅连锁 MK Restaurant▷◇-□■、印尼的咖啡连锁 Janji Jiwa 等▪□••。比如菲律宾的快餐品牌 Jolibee▪▪○△▽？

　　2010年前后…●，新一轮的出海主要由海底捞☆○▼▲•、眉州东坡★◆●=◆、黄记煌等为代表-…▪▪●，开始从华人较多的国家布局开店☆○▲-•，同时吸取了上一波出海的经验教训◆-=▷•，在经营策略◆•…▽、供应链管理和适应当地消费者口味偏好方面进行了改善▽…，融入了当地市场○◁=。以海底捞为例◇◇，根据其海外业务公司特海国际的财报◇◁◇◁，截至2025年3月31日☆-，特海国际在14个国家拥有123家自营海底捞餐厅■◆▷○▲△，其中最多的店铺位于东南亚（73家）•◇▪。

　　窄门餐眼做了一个2024全球连锁餐饮门店数 Top 100的排行榜••◆▪。体量仍然有差距●▷。-◆-▼”作为对比●★◇▷•，已经是一个有国民度的品牌了…•◆■●，店铺中85%都是本地人◁△○◆。学校附近的店铺■◁▲，可以对应到不同的市场▲●▽=▼，提升海外各市场的管理与运营效率◆▪-★；他们需要寻找合适的加盟商与合作伙伴•◇◆=◁★，◇◆★■★★”张亮麻辣烫海外负责人景子芃介绍▪▼★▽。

　　据 Owen 介绍■◁▽，快乐小羊目前70%的客群是本地非华裔=◁…☆-，每年接待人次超过600万▽▲◆▲■。●▼◁■△“我们刚开始做的时候也是华人客户为主◁•-☆◁▪，非华裔食客对火锅这个概念很陌生★★■。但是华人不断带非华裔朋友来•☆，朋友再转介绍朋友▷■•，口碑相传▼▪◆△，经过十多年的深耕和市场的培育★○▷●•，才做到了今天的规模△▽■◆△。☆•○•▽”

　　全球门店数 Top 20中有一半中国公司•▼■•，我们目前在泰国的本土化做的比较成功=▽◇▲▷◆，另一方面他们还需要消弭组织间的文化差异和阻力▪◁▼-★-。下课之后他们会来店里吃个麻辣烫◁▪，更是连接总部与海外市场的关键桥梁△○△▽。海外业务负责人不仅肩负着帮助公司开拓海外市场的重任▷☆◇。

　　除了可快速适配各地市场的灵活店型△☆=，在供应链方面▪▪△☆□，出海餐企也在进行系统性升级☆●△☆：从性价比□◇、合规流程□◁-◆□、周转率=•、毛利率到产品的制备能力▲▼◇•■，全链路寻找最优解◆□•▼。乘着这波中国餐饮出海热潮•▲•-，食材-▼◇▲■▷、调味品-▲▼□、物流等上下游供应链企业也在同步扬帆海外■△◆▪◁。

　　景子芃表示-◁•，泰国市场的成功源于对整体节奏的把控★◇▪◇。在刚进入泰国市场时▪◆，张亮就选择入驻最核心的商场=-••-，品牌定位在有调性和品质的快餐☆■◆■•▼。在做了几家门店验证市场需求后=○，张亮快速搭建了本地团队▼-==•◆，在泰国相继落地了商场店型和学校店型▼☆•○•。同时★■□-，利用本地拍摄的素材◇…▪▪，在泰国年轻人扎堆的 FB☆◆★•、Ins▽◁▪●…△、TikTok 等平台进行社交传播▼△•□。据景子芃观察▲☆◆，这一整套打法有效地提升了曝光与复购▼▼。